中級: ティー ソムリエ
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6日間 (前期2日間・後期3日間・試験1日間)
東京開催のみとなります
レベル2のティー ソムリエ資格は、すでにティー・ビジネスやお茶会社、ティールーム、カフェやホテルのラウンジなど、何らかのお茶関連の仕事に従事している方に役立つ資格です。
初級レベルの内容をさらに深く、広く学ぶとともに、世界中のお茶産地についての理解を深めます。
学ぶお茶は世界各国、中国、台湾、日本、インド、スリランカ、ケニアなど多岐に渡り、ネパール、コロンビア、ジョージア、アメリカなど、近年伸びてきた産地やその他のレアな産地についても学びます。
また、家庭だけでなくレストランやカフェ、ティールームなどにおける商業レベルでの各種茶の淹れ方、メニューの構成や書き方、サービスなどについての実技研修も含みます。
補足情報:
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価格は試験料を含みます。参加費用は前期、後期の2回に分けてのお支払い、又は一括でお支払いされても構いません。2023年2月より改定いたしました価格を確認されたい方は「問い合わせ」ページよりお問い合わせください。
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ティー・アカデミー・ジャパンの講座で使用される、テキスト資料及び、スクリーンで流される映像情報において、文章・画像等の内容の無断転載・複製等及び配布の行為については、ご遠慮くださいますようお願い致します。また、講義の録画、録音についてもご遠慮ください。
受講期間の講座内容
前期2日間、後期3日間 (それぞれ11:00〜17:30) 、試験日1日間。
費用には別日に開催する試験、合格された場合の修了証代を含みますが、再試験には別途費用がかかります。
前期 DAY1
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ティーソムリエとは
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初級コースの復習とテスト、テイスティング
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茶の生育条件
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茶の栽培
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茶園と茶農家：
大規模茶園から家庭経営まで -
茶園からカップまで：
茶の流通経路 -
茶のテイスティングのやり方：
カッピングについて、カッピング実習 -
茶の正しい淹れ方復習
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茶の官能審査と表現方法について：
形状外観、茶殻、茶液を表現する
［実習1］
後期 DAY4
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中国の黒茶 (3種)
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台湾茶 (4種) カッピング実習
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茶芸のデモンストレーション
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日本茶 (5種)
前期 DAY2
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茶の官能審査と表現方法
［実習2］
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世界の紅茶について、テイスティング
（種類と数は変更することもあります）
① インドのお茶：アッサム (3種)、ダージリン (3種)、ニルギリ (2種)
［ミニテスト］
② スリランカのお茶：ルフナ、ウヴァ (2種)、ディンブラ、ヌワラエリア
③ アフリカのお茶：CTC (3種)、オーソドックス (3種)
④ 韓国のお茶 (1種)
⑤ ベトナムのお茶 (1種)
後期 DAY5
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茶葉の外観テスト
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テイクアウトのお茶
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給湯システム
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良いお茶、悪いお茶
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世界のお茶文化 (モロッカンミントティーとインドチャイ)
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ベトナムロータスティー
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チベットバター茶
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世界のその他のお茶産地
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ティーテイスティングイベントの企画と発表
[テイスティングテスト]
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食材としての茶類（抹茶スムージーのテイスティング）
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ティー＆フードペアリング
(4種のお茶と4種のフード） -
サービス方法としてのテーブルセッティング
後期 DAY3
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中国茶 背景と歴史、テイスティング
①有名な白茶 (2種)
②緑茶 (4種)
③烏龍茶 (3種)
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お茶を異なる温度で淹れてみる
④中国の紅茶 (5種)
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中国茶テイスティングテスト
[ミニテスト]
試験
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試験は前期、後期とは別の日程で行い、筆記、テイスティングテスト、淹れ方面接があります。詳細は受講者にお知らせいたします。
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すべての受験科目を終了し、試験に合格されるとUK TEA ACADEMY認定のTEA SOMMELIER資格が授与されます。
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不合格の場合でも､再試験を受けることができます｡
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認定証は UK TEA ACADEMY より英語表記で発行されます。