中級: ティー ソムリエ
TEA SOMMELIER
中級レベル: ティー ソムリエ
期間: 前期2日間
後期3日間
試験1日間 （全6日間）
会場: 東京開催のみとなります。
金額: 2023年2月より改定 ※参加費用は前期、後期の2回に分けてのお支払い、又は一括でお支払いされても構いません。
試験料を含みます。
試験合格後、英国のアカデミーが発行する認定証代として別途費用を申し受けます。
※ティー・アカデミー・ジャパンの講座で使用される、テキスト資料及び、スクリーンで流される映像情報において、文章・画像等の内容の無断転載・複製等及び配布の行為については、ご遠慮くださいますようお願い致します。また、講義の録画、録音についてもご遠慮ください。
レベル2のティー ソムリエ資格は、すでにティー・ビジネスやお茶会社、ティールーム、カフェやホテルのラウンジなど、何らかのお茶関連の仕事に従事している方に役立つ資格です。
初級レベルの内容をさらに深く、広く学ぶとともに、世界中のお茶産地についての理解を深めます。
学ぶお茶は世界各国、中国、台湾、日本、インド、スリランカ、ケニアなど多岐に渡り、ネパール、コロンビア、ジョージア、アメリカなど、近年伸びてきた産地やその他のレアな産地についても学びます。
また、家庭だけでなくレストランやカフェ、ティールームなどにおける商業レベルでの各種茶の淹れ方、メニューの構成や書き方、サービスなどについての実技研修も含みます。
【ソムリエコース】
前期2日：2023年9月開講
後期3日：2023年10月開講
試験1日：2023年10月
時 間：毎日11:00~17:00頃
（お昼休み１時間と10分の休憩数回を挟む）
会 場：東京メトロ丸の内線 新宿御苑駅より徒歩3分
※今後の状況によりましては、日程・会場変更の可能性もございます。
※全ての日程が対面講座となります。
※ティーチャンピオンコースに合格された方だけが受講いただけます。
満席となりましたので、今後のお申込みはキャンセル待ちとなります。
受講期間
· 期間
前期（11：00〜17：30） ２日間
後期（11：00〜17：30） ３日間
試験日 １日間
＊費用には別日に開催する試験、合格された場合の修了証代を含みますが、再試験には別途費用がかかります。
前期 DAY1
ティーソムリエとは
初級コースの復習とテスト、テイスティング
茶の生育条件
茶の栽培
茶園と茶農家：
大規模茶園から家庭経営まで
茶園からカップまで：お茶の流通経路
茶のテイスティングのやり方：
カッピングについて、カッピング実習
茶の正しい淹れ方復習
茶の官能審査と表現方法について：
形状外観、茶殻、茶液を表現する
［実習１］
前期 DAY2
茶の官能審査と表現方法
［実習２］
世界の紅茶について
（かっこ内はテイスティングの数：変更することもあります）
① インドのお茶：アッサム（３種）、ダージリン（３種）、ニルギリ（２種）
ミニテスト
② スリランカのお茶：ルフナ、ウヴァ（２種）、ディンブラ、ヌワラエリア
③ アフリカのお茶：CTC（３種）、オーソドックス（３種）
④ 韓国のお茶 １種
⑤ ベトナムのお茶 １種
後期 DAY3
中国茶 背景と歴史
① 有名な白茶とテイスティング２種
② 緑茶（４種）
③ 烏龍茶（３種）
お茶を異なる温度で淹れてみる
④ 中国の紅茶（５種）
中国茶テイスティングテスト、ミニテスト
後期 DAY4
中国の黒茶（３種）
台湾茶（４種）カッピング実習
茶芸のデモンストレーション
日本茶（５種）
後期 DAY5
茶葉の外観テスト
テイクアウトのお茶
給湯システム
良いお茶、悪いお茶
世界のお茶文化（モロッカンミントティーとインドチャイのテイスティング）
ベトナムロータスティーテイスティング
チベットバター茶
世界のその他のお茶産地
ティーテイスティングイベントの企画と発表
テイスティングテスト
食材としての茶類（抹茶スムージーのテイスティング）
ティー＆フードペアリング
（４種のお茶と４種のフード）
サービス方法としてのテーブルセッティング
試験
試験は前期、後期とは別の日程で行い、筆記、テイスティングテスト、淹れ方面接があります。詳細は受講者にお知らせいたします。
(※ 不合格の場合でも､再試験を受けることができます｡)
すべての受験科目を終了し、試験に合格されるとUK TEA ACADEMY認定のTEA SOMMELIER資格が授与されます。
認定証は英語表記で、UK TEA ACADEMYより発行されます。