中級: ティー ソムリエ コース

TEA SOMMELIER

中級レベル: ティー ソムリエ

期間: 前期2日間
    後期3日間

会場: 東京開催のみとなります。

 

(試験合格後、英国のアカデミーが発行する認定証代として別途費用を申し受けます。)
※ティー・アカデミー・ジャパンの講座で使用される、テキスト資料及び、スクリーンで流される映像情報において、文章・画像等の内容の無断転載・複製等及び配布の行為については、ご遠慮くださいますようお願い致します。
また、講義の録画、録音についてもご遠慮ください。

レベル2のティー ソムリエ資格は、すでにティー・ビジネスやお茶会社、ティールーム、カフェやホテルのラウンジなど、何らかのお茶関連の仕事に従事している方に役立つ資格です。

初級レベルの内容をさらに深く、広く学ぶとともに、世界中のお茶産地についての理解を深めます。

学ぶお茶は世界各国、中国、台湾、日本、インド、スリランカ、ケニアなど多岐に渡り、ネパール、コロンビア、ジョージア、アメリカなど、近年伸びてきた産地やその他のレアな産地についても学びます。

また、家庭だけでなくレストランやカフェ、ティールームなどにおける商業レベルでの各種茶の淹れ方、メニューの構成や書き方、サービスなどについての実技研修も含みます。



受講期間

·           期間

前期(11001730) 2日間

後期(11001730) 3日間

試験日 (個別にご連絡) 1日間

 

 

*費用には別日に開催する試験、合格された場合の修了証代を含みますが、再試験には別途費用がかかります。

前期 DAY1

 

ティーソムリエとは

初級コースの復習とテスト、テイスティング

茶の生育条件

茶の栽培

茶園と茶農家:

  大規模茶園から家庭経営まで

茶園からカップまで:お茶の流通経路

茶のテイスティングのやり方:

  カッピングについて、カッピング実習

茶の正しい淹れ方復習

茶の官能審査と表現方法について:

  形状外観、茶殻、茶液を表現する

[実習1]

前期 DAY2

茶の官能審査と表現方法

[実習2]

 

世界の紅茶について

(かっこ内はテイスティングの数:変更することもあります)

 インドのお茶:アッサム(3種)、ダージリン(3種)、ニルギリ(2種)

   ミニテスト

 スリランカのお茶:ルフナ、ウヴァ(2種)、ディンブラ、ヌワラエリア

 アフリカのお茶:CTC(3種)、オーソドックス(3種)

 韓国のお茶 1種

 

 ベトナムのお茶 1種


後期 DAY3

中国茶 背景と歴史

     有名な白茶とテイスティング2種

     緑茶(4種)

     烏龍茶(3種)

 

お茶を異なる温度で淹れてみる

     中国の紅茶(5種)

 

中国茶テイスティングテスト、ミニテスト

 

後期 DAY4

中国の黒茶(3種)

台湾茶(4種)カッピング実習

茶芸のデモンストレーション

日本茶(5種)

 

 

後期 DAY5

茶葉の外観テスト

テイクアウトのお茶

給湯システム

良いお茶、悪いお茶

 

世界のお茶文化(モロッカンミントティーとインドチャイのテイスティング)

ベトナムロータスティーテイスティング

チベットバター茶

 

世界のその他のお茶産地

ティーテイスティングイベントの企画と発表

テイスティングテスト

食材としての茶類(抹茶スムージーのテイスティング)

ティー&フードペアリング

(4種のお茶と4種のフード)

サービス方法としてのテーブルセッティング



試験

試験は前期、後期とは別の日程で行い、筆記、テイスティングテスト、淹れ方面接があります。詳細は受講者にお知らせいたします。

 ( 不合格の場合でも、再試験を受けることができます。)

すべての受験科目を終了し、試験に合格されるとUK TEA ACADEMY認定のTEA SOMMELIER資格が授与されます。

認定証は英語表記で、UK TEA ACADEMYより直接発行されます。